mSchools Awards 2026

Projecte NutriAlth3D

Autor: Dani Pons Simon, Josep Pelegrin Rocamora i Josep Farreny i Vilar

Contacte: dpons@joviat.cat; jpelegrin@joviat.cat i jfarreny@joviat.cat

Nom escola: Joviat Culinary de Manresa

Codi Centre: 08020061

Adreça de l'escola: Fochl i Torres, 5-13 - Manrea

Pàgina web: https://joviat.com/

Votar pel premi del públic

Eix Principal

Equitat i inclusió

Recurs Digital Principal

Fabricació digital i creació maker

Eix secundari

Equitat i inclusió

Curs i etapa educativa

Cicles Formatius de Grau Superior (CFGS)

Recurs Digital secundari

Fabricació digital i creació maker

Número de sessions

265 sessions

Àrea / matèria / àmbit

Els mòduls que es treballaran mitjançant el projecte són tots els relacionats: Mòdul 497. Processos de preelaboració i conservació a cuina. Mòdul 501 Gestió de la qualitat i higiene alimentària Mòdul 504 Recursos humans i direcció d’equips Mòdul 1709 Itineracio professional per l’ocupabilitat I

Número d’alumnat

Metodologies

Design Thinking Aprenentatge cooperatiu /col·laboratiu Aprenentatge basat en reptes

Breu descripció

El Projecte NutriAlth3D de Joviat Culinary neix per respondre al repte de la Fundació Althaia sobre com millorar l'experiència alimentària dels pacients amb disfàgia El producte final consisteix en receptes i dietes redissenyades elaborades amb una impressora 3D d'aliments (Natural-Machines) El procés ha seguit les metodologies Design Thinking i Aprenentatge Basat en Reptes, incloent-hi l'empatia amb l'usuari, l'anàlisi de texturitzants i la validació amb experts i pacients reals El producte funciona mitjançant la configuració d'impressió 3D per crear plats amb textures segures i visuals atractius que mantenen el gust original. Aquesta solució respon a l'eix d'impacte social i salut, ja que utilitza la tecnologia STEM per humanitzar l'alimentació d'un col·lectiu vulnerable (persones amb ictus, Parkinson o ELA), millorant-ne la qualitat de vida i dignificant l'acte de menjar. El projecte NutriAlth3D ha permès a l'alumnat desenvolupar competències clau per al sector professional

Singularitat i innovació

El valor afegit de NutriAlth3D resideix en transformar un repte sanitari real en una solució disruptiva que millora la qualitat de vida dels pacients En l'àmbit de la innovació tecnològica (STEM), el projecte integra la fabricació digital i la impressió 3D d'aliments a la restauració per crear solucions creatives i replicables L'enfocament es basa en el disseny centrat en les persones, utilitzant el Design Thinking per oferir dietes saboroses i visuals que retornen la dignitat a l'acte de menjar Es fomenta un ecosistema de col·laboració multidisciplinària entre l'escola, entitats sanitàries com Althaia i el teixit tecnològic, integrant la recerca d'avantguarda amb la pràctica educativa A més, millora l'ocupabilitat de l'alumnat en preparar-lo per a nous perfils professionals en la intersecció de la gastronomia i la salut. Finalment, el producte ha estat validat externament mitjançant tastos amb usuaris de residències i experts, garantint-ne la seguretat i l'acceptació .

Més detalls

Impacte de la solución propasada

L'impacte de NutriAlth3D és multidimensional. En l'àmbit social, millora la qualitat de vida de les persones amb disfàgia (un col·lectiu que afecta el 30-60% de pacients amb ictus o Parkinson), retornant-los el plaer de menjar de forma segura. Aquest impacte s'aconsegueix mitjançant la humanització de l'assistència, substituint dietes monòtones per receptes texturitzades amb tecnologia 3D que mantenen l'atractiu visual i el gust original Pedagògicament, l'alumnat es transforma en innovador culinari, adquirint competències STEM i transversals essencials com l'empatia i la resolució de problemes reals A nivell professional, s'incrementa la seva ocupabilitat en sectors emergents on conflueixen gastronomia i salut Finalment, el projecte genera un impacte sistèmic en crear un ecosistema de col·laboració (hub MAP+) entre escola, hospital i empresa, validant solucions replicables amb una alta repercussió mediàtica i social .

Breu descripció de la proposta educativa

NutriAlth3D aplica les metodologies Design Thinking i ABR per resoldre el repte d'Althaia: millorar la dieta per a persones amb disfàgia La innovació clau és la impressió 3D d'aliments, que fomenta competències STEM creant receptes segures i visuals L'aula s'organitza amb un equip multidisciplinari i grups amb rols definits pel mètode Eduteams El projecte impulsa "La Nova Escola Gastronòmica: Joviat Culinary" i col·labora amb Althaia, Natural-Machines i el hub MAP+ L'avaluació és holística i inclou rúbriques de competències tècniques i transversals (auto i coavaluació), exercicis pràctics (mapes d'empatia, fitxes tècniques) i intercanvis orals davant experts Es realitza una avaluació de mínims amb un repte individual final i enquestes de satisfacció amb usuaris i especialistes per validar l'impacte real de les propostes

Altres observacions

El projecte destaca per la seva transferència i difusió, rebent visites de centres com l'Escola Pia i l'Institut La Valira Ha estat reconegut com a bona pràctica per ActivaFP i Aula21, i premiat per ImpulsFP el 2023 com a experiència innovadora La seva visibilitat inclou mitjans de comunicació, retransmissions en directe dels tallers i la participació en esdeveniments internacionals com el Congrés Mundial d’Hospitals i el hub d'innovació MAP+